Premio Eureka 2009

En su quinta edición Eureka premia al futuro chef venezolano

Con una nueva propuesta a nivel de competencias internacionales y una evaluación rigurosa a las academias participantes, se otrogó el premio Eureka al futuro chef 2009

25/06/2009.

Entre los días 23 y 24 de junio en las instalaciones del Salón Reverón II del Hotel Marriot en Caracas se llevó a cabo la quinta edición del premio Eureka al nuevo chef. El evento es un espacio de promoción y estimulo a los jóvenes estudiantes de gastronomía de las principales escuelas de todo el país.

Este año el evento contó con un formato nuevo diferente a los anteriores, cuando la dinámica se llevaba a cabo de forma diferente, pues los participantes debían cocinar en diversos restaurantes, ahora se asume un formato más profesional acorde con los estándares internacionales; la idea es hacer que los equipos se acostumbren a cumplir con las exigencias de un evento de esta naturaleza y que el equipo ganador sea quien represente nuestro país a nivel internacional.

Esta vez la presentación del evento fue mucho más atractiva, lo que motivó a las escuelas participantes a esforzarse para lograr un mejor resultado. De esta manera la organización tiene pensado ir incorporando cada vez más escuelas de todo el país.

En esta edición el evento contó con la participación de de nueve escuelas, cinco de Caracas y cuatro del resto del país. Entre las escuelas participantes de Caracas estuvieron presentes La Casserole du Chef, AACC, CECSA, CVCG y el Centro de Capacitación de Alta Cocina. Por el interior del país el Instituto Iberoamericano (Margarita), Zi Teresa (Barquisimeto), Le Gourmet (Valencia) y Perejil (Maracay).

La dinámica fue la siguiente. El martes 23 se presentaron los institutos de la ciudad de Caracas y en el día de ayer los del interior del país respectivamente. Cada escuela formó grupos de cuatro participantes y todos debieron presentar una propuesta en tres tiempos, entrada, plato principal y un postre, tomando en cuenta el valor de nutrición que propicia Cinco al Día, una organización mundial que promueve el consumo de cinco porciones de vegetales, hortalizas y frutas diarios, con la gama de los cinco colores, integrando sabor y nutrición en un mismo plato.

El jurado estuvo conformado por diferentes Chef venezolanos teniendo como criterio al momento de evaluar a los participantes, los métodos de servido y presentación de los plato, tamaño de la porción y balance nutricional, menú y compatibilidad de ingredientes, creatividad y practicidad del plato, sabor, gusto, textura y tiempo de cocción y por último composición de menú y demostración de habilidades durante el progreso de los platos y sabores, totalizando 100 puntos para definir el ganador de la medalla de oro, 48 para la medalla de plata y 42 para la de bronce.

Es muy importante destacar que en Eureka no hay una competencia entre los personajes, cada escuela compite contra ellos mismos, las mismas están siendo evaluadas de manera individual para que logren la excelencia en una segunda oportunidad y es responsabilidad de los jueces, entrevistarse con los participantes luego del concurso para destacar las fallas en las que deberían mejorar para una próxima oportunidad.

En esta oportunidad resultó ganadora por segunda vez la escuela Le Gourmet Centro de Estudios de Artes Culinarias de Valencia y La Casserole du Chef, Perejil y la Academia de Artes Culinarias de Caracas integraron el cuadro de honor.

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